焼豚は煮豚

焼豚が煮豚だと知ったのは、中学一年に校則違反ではあるが半年ほど小さなラーメン店で、親に内緒で日曜日だったかにバイト（自転車で肉屋へ仕入れ・店主の子の勉強と銭湯・玉ねぎの皮むき等）をしていたからだ。楽しかったが大晦日で親にバレて辞めさせられ苦い正月になった。ここ数年、400g用煮豚のタレで豚肩ロース1.2㎏を50分程煮詰めながら当時のことを思い出したりして作っている。出来上がりにコテコテに残ったタレを少しつけて食べると凄く旨くて嵌っている。